05 Фев 2015

Рентабельность ресторанного бизнеса

0 Comment

Ресторанный бизнес — весьма рискованное вложение денежных средств. Ведь доходы населения напрямую формируют его рентабельность. Но, хорошо разработанная концепция сводит все риски к минимуму.

Минимальная рентабельность ресторана составляет 20%, средняя 25-30%. Максимальный процент рентабельности заведения ресторанного типа может достичь даже 60%.

Чтобы привлечь в свой бизнес новые вложения от инвесторов или же получить возможность взять кредит на развитие бизнеса, нужно иметь высокий процент рентабельности. Возникает естественный вопрос — каким же способом поднять этот вожделенный процент максимально быстро и надежно?

Первая и самая главная проблема низкой рентабельности — плохо продуманный бизнес-план ресторана. Из-за неправильно составленного бизнес плана или даже его отсутствия (да-да, не смейтесь — есть люди, которые начинают заниматься бизнесом без бизнес-плана) в последствии вы не можете принимать управленческие решения.

Очень важно обратить внимание на затраты. Нужно проконтролировать, чтобы над каждым техническим процессом стоял работник ответственный за финансы. Это стоит сделать еще на первом этапе открытия ресторана, хоть данная процедура и потребует дополнительного времени. Но, зато в итоге вы получите финансовую ясность и прозрачность — при работе заведения эти процессы будут контролироваться, а данные будут сверяться с фактическими, то есть запланированными показателями.

Также, следует хорошо продумать и разработать скидочную систему. Если вы будете раздавать скидки, дисконтные карты, бесплатные бонусы налево-направо то таким образом можно солидно снизить вашу рентабельность.

[top]
About the Author


Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>